油酸（英語(yǔ)：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸油酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)?；瘜W(xué)式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱(chēng)為反油酸。英文名稱(chēng)“oleic acid”源自“橄欖”（Olive）。

 

中文名油酸

 

英文名Oleic acid

 

別稱(chēng)（Z)-9-十八(碳)烯酸;

 

化學(xué)式C18H34O2

 

分子量282.47

 

熔點(diǎn)13.4℃

 

沸點(diǎn)沸點(diǎn)350-360℃

 

水溶性不溶于水

 

密度0.8910g/mL at 25 oC

 

外觀無(wú)色油狀液體

 

閃點(diǎn)189℃

 

蒸氣密度1.03(vs air)

 

蒸汽壓52mm Hg(37°C)

 

亨利定律常數(shù)4.48E-05 atm-m3/mol

 

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

 

存在形式：

 

油酸與其他脂肪酸一起油酸，以甘油酯的形式存在于一切動(dòng)植物油脂中。在動(dòng)物脂肪中油酸，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。在植物油中的變化較大油酸，茶油中可高達(dá)83%油酸，花生油中達(dá)54%，橄欖油中達(dá)55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。

 

 

油酸是動(dòng)物食物中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網(wǎng)防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤(rùn)滑油的增稠劑。油酸經(jīng)環(huán)氧化可制造環(huán)氧油酸酯(增塑劑)。經(jīng)氧化裂解制壬二酸(聚酰胺樹(shù)脂的原料)。

 

毛紡工業(yè)用于制備抗靜電劑和潤(rùn)滑柔軟劑。木材工業(yè)用于制備抗水劑石蠟乳化液。經(jīng)氧化制備壬二酸油酸，是聚酰胺樹(shù)脂(尼龍)的原料。也可用作農(nóng)藥乳化劑、潤(rùn)滑劑、印染助劑、工業(yè)溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑油酸，用于制備復(fù)寫(xiě)紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。作為化學(xué)試劑、用作色譜對(duì)比樣品及用于生化研究油酸，核定鈣、氨、銅油酸，測(cè)定鎂、硫等。在肝細(xì)胞中激活蛋白激酶。

 

油酸的75%酒精溶液可以用作除銹劑。